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第766章 鼎湖上素

材也都蒸好了,陈年取之后,滗去里面的原汤,然后将材翻在盘

        另起锅加猪油油菜心稍微了一后,又用鸡汤加盐、味味,捞来围在盘周围。

        滗来的原汤陈年上火烧开,尝了尝味又补了一些调料后,再次加以湿淀粉勾成的稀芡,淋了些香油浇在菜上。

        紧接着陈年又把味的银耳放在菜的上面,致此这菜也就好了。

        最后放盘中的银耳貌似一朵盛放大白花,其他的材作为缀分布周围。

        这菜有很多的摆盘方式,而陈年选择的是其中比较观的一种。

        通常的摆盘会把其他材盛放在周围,然后中间放上一朵香菇。

        但当初乔老爷在将这菜教给陈年的时候,告诉陈年说摆盘其实并不需要拘泥于某一个样式。

        在不同的场合上,完全都是以怎么好看怎么来。

        只要在法上大差不差的就好了。

        因此陈年也将这话记了来。

        由于这菜的分量十足,所以好之后完全够几个人分的。

        依旧是穆杰,先来他首先尝了一香菇。

        “怎么说呢,味特别的鲜,这些尖的素菜原本基本都是可以放在汤里提升鲜味成都的,但把他们成这菜之后,这些所有的鲜味合在一起就让这味变成了一种前所未有的鲜。

        虽然我了这么多年厨师,但我也很难用语言去形容,但唯有一能确定的是这的相当ok。”

        周济也紧随其后的尝了一:“不错,在这菜里陈老弟没有加太多的调料,吃的基本都是材本的味,而且这些材的嘴里也有肉的觉,明明是素菜,但吃着比一些肉来都香。”

        “我也来尝尝。”邹奇听着两位大师傅说的话,也不禁蠢蠢动,于是用筷夹着尝了一竹笋,“嗯好吃!”

        酒店经理也有些耐不住,同样尝了一:“真的很好吃,太了!”

        两位如此直白的承载引得众人不禁侧目,心想着这就是专业的大师级和其他人的区别了。

        厉害的专业人士会据菜的本材的、烹饪方式以及、香、味去行评价,而普通的客在吃过之后就只会说666好吃。

        “陈老弟,虽然说也有一些厉害的厨师到了你这个年纪能在厨艺上走的很远,但他们大多都是从很早之前就开始学的。”吃到这里周济也有些佩服了。

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