分是无字三鲜鸭丝，即将鸭脯切丝，海参蹄切丁，金钩海米切成末，鳜鱼肉和猪肉制成茸，先将鱼肉茸取少许，刻成无字蒸熟备用，剩余的茸与海参、蹄、海米制成，均匀的将鸭丝覆盖其上，等到蒸熟后撒上官燕丝，将鱼肉茸刻成的无字盖上去，再加开的三套汤。

        最后一个是燕窝疆字磨鸡，也就是先把鸡肉中成疆字蒸好备用后，将拆骨白鸡块与蘑蒸熟，撒上燕窝丝后盖上疆字，依旧是浇上开的三套汤即可。

        这一大菜所用到的主材都是极品官燕，制作工艺也复杂，属于孔府菜中级宴席才会用到的菜式。

        据目前所说，万寿无疆这四个字在古代也只有皇帝位临孔庙祭孔时，才有资格品尝到，平常是本没有资格的，也就是现在没皇帝了，他们谁都可以。

        否则放在古代的话，他们这样搞那说不定是要杀的。除了这一大菜之外，穆杰还又了一八仙过海闹罗汉，这同样是孔府宴席的开门大菜。

        需要首先将太湖白鱼脱骨取肉切条，再将渤海对虾脱制成虾环，将鱼翅与鸡肉笼成菊花鱼翅，再把胶东海参以湛的刀工切成蝴蝶片。

        紧接着还要把极品发鲍鱼、发鱼信以及切成厚片的发鱼肚片，还有八芦笋洗净，通通放到特别制作的容中备用。

        然后再鸡肉茸和燕窝丝制成圆形方孔的罗汉钱状，同样放皿中间的圆形小碗中。

        最后再把这所有的材放蒸锅中，一起蒸熟撒上火丝，浇上开的三套汤即可成菜。

        “这菜看起来有刑啊！”陈年看着穆杰制作这菜所用到的一些材料，不禁心有些害怕。

        穆杰知陈年说的是什么，毕竟这里面的鱼翅、鱼信和鱼肚均取自国家保护动，交易起来是违法的。

        “别瞎说，我这些东西可都是正规渠来的，各种手续齐全，要不然的话光是这一盆菜就够我去好几年了。”陈年了：“那就好，要不然我这吃一也得跟着你去吃住。”

        “哈哈哈，我觉得以陈老弟的手艺去之后说不定也能作为特殊人才，给你安排到厨房里面去。”姚广斌笑着说。

        “还是算了吧，我向往自由。”陈年吓得连忙摆手。不过说归说，陈年还是尝过了这几菜燕窝四大件光是看着就端无比，怪不得穆杰要晚上，因为晚上的时间长，光是这么一菜来就得两个多小时。

        一八仙过海闹罗汉就更不用多说了，那么多的材理起来一也不比自己之前过的佛墙差多少。

        而且味也是相当到位，这么多名贵的材放在一起，再加上穆杰这么一个特级厨师，能的不好吃那才怪呢。