不是普通人，更不用说光看陈年前面几个步骤就能看得来，陈年的应该是那种地的传统菜。

        在应付几位大师的时候，陈年也理好了一些佐料，葱切成段，姜切成片，然后用其中一分的葱姜加二两凉清汤泡上。

        紧接着陈年又取了两颗鸡去掉黄后用清对淀粉调成稀糊。

        至此材的初步细加工已经都完成了。

        随后陈年又取了二两多的汤盐，胡椒面，料酒，葱，姜放在火上行制。

        这一步可以使材更加味，等到好后陈年将这些汤全倒盆中。

        然后又取了先前制作好的肉泥，用泡葱姜的凉汤卸成浆状，加膘泥，盐，料酒，胡椒面，味，清以及少许的湿淀粉，向着一个方向用力搅拌，直到石材发亮上劲后，陈年将其均匀地分成了十份。

        虽然吃饭的一共就只有五个人，但陈年还是多了一些，毕竟这里还有其他的厨师以及酒店的理人员。

        他们听闻来了一位年轻的大师傅，也都好奇的跑过来观看。

        随后，陈年将另一个盆中的鱼肚捞来，轻轻的挤去汁，整齐的平放在洁净的布上，再用另一块布盖在上面，用力压去分，每一片肚片上陈年都抹上调制好的清糊，再把浆好的泥放在长的那一端向前卷去，卷成圆筒的形状，如此逐个卷完后，又将他们放在抹好油的盘，将交贴着盘底，上蒸笼行蒸制。

        “我现在越发觉得找陈老板来是一个无比正确的决定，师兄你觉得呢？”看到陈年将材上笼屉蒸之后，周济不禁叹着说。

        穆杰了：“确实，陈老弟的手也太稳了，刚才我睛都没怎么眨，一直看着他的动作，是没找半病来。”

        “唉，如果我能早认识陈老板就好了。”说着他又看向了后那几名自己的徒弟：“你们都学着儿，看看人家，和你们年纪差不多就有这份能力，伱们要是也能像陈老板一样，我也不用对你们这么心了。”

        邹奇听到这话不禁低了，虽然说他早就已经知陈年很厉害，但毕竟大家都是同龄人，他的心里还是有些不服的，先前说的那些其中有八分是真的，但剩的两分却是不太服气。

        可看来自己不得不服。

        “没有没有，现在的网络还是很发达的，如果有心的话也能找到这些菜的法，别的不说，光是就班的来也能得差不多，我们现在无非也都是踩着前人的肩膀前罢了。”陈年谦虚的说。

        过了一会儿鳖肚已经蒸好了，陈年将盘取放凉后又将这些材修改整齐，然后码在碗灌清汤，在沸中以中等火力继续上蒸屉蒸透。

        同时陈年又重新在锅中注五两清汤，油菜心，盐，味，烧味之后，夹在盘的周围，倒去锅汤汁，令注五两汤，盐，胡椒面，味，以淀粉勾成二芡，在淋少许鸡油，同时取鳖肚卷放在盘的中心。

        过滤掉上面的汤汁再浇上先前制作好的料汁，至此，这菜也就完了。