“吃不了啊，两个太多了！”，安红豆说。

        在把醋也熬好之后，准备工作就已经结束了，另外还要用到的蒜陈年店里就有，不需要额外去。

        陆晓没好气的白了陈年一：“什么叫特意给我的？我看你是太多了吃不完，所以才给我拿过来的吧？”

        “当然吃了！白给的我为什么不吃？正好我也有饿了，吃饱了好回去睡觉。”陆晓一把就从陈年手中夺过夹肉饼，然后又把陈年推了去：“快回去吧，别在我这儿呆着了，我还有最后一儿活儿没完，你快回去陪你女朋友吧。”

        “你这太复杂了，听了也听不明白，不过觉很厉害的样，我还是去等着吃好了。”说着安红豆又离开了厨房。

        结果陈年发现自己剁的肉好像有多了，直到把饼完全满，几乎要爆炸开来，才终于用完。

        而红豆有些似懂非懂：“那什么是酯化反应啊？”

        于是叮嘱了一安红豆再过大概三十秒的时候就把里面的粉条捞来，随后又拿着夹肉饼来到隔：“，你是不是饿了？我特意给你了个夹肉饼。”

        “红豆，你能吃两个夹肉饼吗？”

        等陈年再回来的时候，红豆已经把粉条捞来，正在往两个碗里分装。

        看着面前的夹肉饼，陈年觉自己虽然能吃完，但那样一来自己就会特别撑，晚上没必要把自己吃成那样，想来想去陈年想到表似乎还没有回家。

        就算如此陈年也多填了一个夹肉饼。

        结果陈年说完之后安红豆还是没听懂。

        被戳穿之后的陈年有些恼怒：“那你吃不吃？”

        又把晚上拜托老妈去买的烧饼从中间划开一个，再把肉填去。

        就在煮的过程当中，陈年将之前调好的调料放碗中，再加汤，顿时一碗酸辣粉的汤就好了，看了看锅里面的粉条还没有煮好，陈年又从锅中捞两块肉来，然后搭着辣椒香菜将其剁碎。

炝，一方面是因为可以去除掉一分醋本的酸味，使其味没有那么冲，另一方面也是可以通过酯化反应让醋变得更香。

        听到安红豆这么问，陈年的神瞬间就犀利了起来，欣赏的看了一红豆，他就喜红豆这种好问而且还能恰巧问到自己的专业上的样：“怎么说呢，酯化反应其实就是一类有机化学反应，主要是醇和羧酸或无机氧酸生成酯和的反应。

        其实醋和酒都是通过酯化反应来形成的，但我现在在把醋加一之后，里面的醇类质就会与有机酸继续发生反应，产生脂类质，而脂类质通常都是有特殊香气的，所以这样理一醋也会变得更香。”

        这时旁边烧着的也烧开了，陈年拿了一个大笊篱，将泡好的红薯粉、生菜、还有豆芽放里面，就这样沉锅中开始煮。

        但如果加时间太长就不行了，只要掌控好火候和时间，就能让醋变得更香。”