等到红油被彻底煸炒chu来后，陈年又将辣椒放ru其中简单翻炒两xia，等到辣椒的味dao和豆ban酱的味daorong合起来后，陈年又加ru了三块冰糖。

        冰糖在gao温的作用之xia渐渐的rong化，rongru这一锅汤底的料中，以自己的shen躯为陈年所想要的复合味发光发re。

        通红的辣椒在锅里翻gun着，时不时的冒着小泡，作为一个地地daodao的四川人，这被炒过之后的料底一看就让人shiyu大增，更不用说陈年为了晚上能和红豆一起多吃dian，还特意让自己只吃了个六分饱。

        最后拿起在他走之前就已经调pei好的另一个料理包，里面有八角、桂pi、草果、山奈、陈pi、香叶、小茴香和花椒。

        在走的时候陈年就已经将这些调料全bu打成了粉末，然后用白酒浸泡着。

        这时陈年直接将这半碗料底倒ru锅中。

        一时之间白酒的香味，香料的香味以及辣椒的香味开始以极快的速度在gao温之xia充分rong合。

        等到酒jing1渐渐挥发，酒味儿完全消失之后，陈年直接关火chu锅。

        随后他将锅涮了一xia，又在里面加ru适量猪油，有微微re之后加ru豆ban酱，zuo酸辣粉怎么能没有肉酱呢？如果单纯只是吃素的，陈年gan觉那就太没意思了。

        于是他又把绞好的肉馅儿放jin去煸炒。

        这一步就像是炒杂酱的步骤。

        等肉完全变se定型之后，陈年又在锅边xiaru了半圈料酒去腥增香。

        最后又来了些胡椒粉，将其搅拌均匀后再次倒chu来。

        经过炒制的郫县豆ban儿更加香气十足，辣椒酱期间夹杂着酱se的豆ban儿以及通红的辣椒片，别的不说，现在陈年直接煮上二两面条，捞chu来之后搭pei上这个肉酱吃也是mei滋滋。

        “陈年，好了吗？我已经闻到香味了！”安红豆在外面抬起tou来，耸了耸鼻zi，有些迫不及待的问dao。

        “还需要等一xia，我再把醋chu1理一xia，大概还要七八分钟左右，你再玩会儿手机。”陈年也抬tou说dao。

        酸辣粉里所要用到的醋并不是直接加jin去的，那样一来醋味太nong1了，反倒会有些喧宾夺主，而且单纯的醋酸味儿也会破坏酸辣粉应有的kougan。

        当然如果有的人特别喜huan吃醋，自己过后再另外加一dian，那陈年就guan不着了。

        但在陈年这里，醋必须要呛过才行。

        同样是先将油xiarure锅之nei，然后加ru蒜末，等到蒜末炒香之后陈年直接舀了一大勺香醋jin去。

        之所以用香醋也是因为这个醋的酸味儿虽然有，但并没有老陈醋那么nong1，而且相比于镇江醋酸味儿又稍微重一些，所以用这个来zuo是正好的。

        就在这时安红豆也来到了厨房，她实在是等不及了，所以想jin来看看里面zuo到了什么步骤，一jin来就看见陈年把醋倒jin锅中。

        “陈年，为什么醋要熬啊？我记得醋不是特别容易挥发吗？”

        陈年dian了diantou：“确实醋会挥发，之所以要放在锅里去