待啊。”

        然后又探看了一陈年端上来的料和正宗的bj烤鸭，没什么太大的区别。

        这个法他以前在首都那边探店吃烤鸭的时候就展示过的，只不过到了这边他还是得考虑一新观众的心。

        陈年一边片着鸭，一边摇着笑：“您这是在夸我啊，我肯定没意见啊，不过您确实是很专业。”

        “一般来说在首都那边吃烤鸭都是有讲究的，最先吃的是的那一块鸭，因为在烤鸭的时候都要往里面气，所以这个位置会和肉产生一定的间隙。

        在烤制的过程当中，这里一直都会于饱满的状态，烤好之后这个位置就会空鼓来，还有在吃的时候这块鸭可以蘸着白糖来吃，一方面能够综合一油脂的味，另一方面这也是一种风味的现。”

        周济的评向来都是比较更偏向于专业化的，不是小饭馆也好，或者是大酒店也好，材本的味是一方面，价格又是一方面。

        当然了，如果只是就红红饭店这种规模而言，能到这个地步已经相当厉害了，甚至比很多大酒店的都好。”

        结果就在这时摄像师小王又看闹不嫌事大的问：“老板，我之前看唐老师也来您这边探过店，您觉得是唐老师厉害还是周师傅厉害？”

        “我这个是吊炉的法，不过当初在学的时候焖炉和吊炉两种都学了。”陈年不紧不慢的说。

        就在陈年开始片鸭的时候，周济拿起一张荷叶饼又对着摄像展示，不过基本上也就是将饼攥在手心里攥住，当手再摊开的时候，饼还能完整的撑成一张。

        说着他就将鸭蘸了蘸白糖，送中。

        “老板，那我方不方便问一你的师父是谁？”

        但就在他说这些话的时候，陈年就在旁边片着鸭。

        这让周济不禁有些好奇。

        “老板，您可别怪我啊，我都是有什么说什么的。”

        他一边吃着一边讲着，对于陈年的烤鸭也给予了不错的评价。

        “那就好，看来老板也是中人。”周济了。

        “天津啊……”周济的脑海中瞬间就现了几位有老师傅的名字，但他也并没有说来，毕竟人家老板都说不方便说了。

        “老板，那您这个烤鸭是什么法啊？”

        “不过算是我挑病的一就是他这边用的烤炉可能稍微差意思，所以来的烤鸭比起首都里的一些级烤鸭来还是有一定差距的。

        “不错，用的火候恰到好，很脆，在嚼的时候会有一些油脂冒来，虽然大分的油脂都被烤了去，但如果烤得太过于巴，那其实是失败的。”

        “这个可能不大方便，不过能跟您说的是，我是在天津学的。”

        但他能这么说其实已经代表着认可了陈年：“如果能给这家店的老板足够的条件的话，我相信他也能那种级别的烤鸭来。”

        因为他就是在首都圈里混的，所以那边比较有名的烤鸭师傅他基本上都认识，就算不认识也在圈交会的时候有打过照面。