到了周济这种级别，尝一koushiwu，别说是这dao菜是怎么zuo的，前面经过了怎么样的腌制，就连shi材是不是新鲜的他也能够分辨得chu来。

        “这家店用的shi材都很新鲜啊，我从刚才起一直吃到现在就没有不新鲜的，很多饭店都会把今天zuo不完的东西放到明天继续zuo，但你想啊，别的不说咱们就说肉。

        在卖之前一般都是在冷库里送到档kou的，拿回来之后zuo，zuo不完再冻起来，等到第二天继续化开接着zuo，这么反复的冻和解冻之间，肉是会产生变化的，很多肉在不guan用何种办法zuochu来之后都会发gan1发柴发ying，就是因为这样。”周济说dao。

        这些很多人不知dao的东西，在周济看来都是常识xing的知识。

        在吃鸡肉之前他先夹了一节辣椒段放jin嘴里：“辣椒chu1理的很到位，有一dian微微的脆但并没有发gan1，这说明辣椒在切好去了籽之后是用东西泡过的。”

        “是用的科技狠活？”小王问dao。

        “这东西哪能用得着科技狠活啊，整dian儿白酒倒jin去泡一泡就行，要不在shui里泡一泡也行，你像他这个就是用白酒泡过的，虽然在吃的时候已经吃不chu酒味来了，但粮shi的味dao还是能够吃chu来的。”

        “不过上到现在应该算是四种不同风格的菜了，虽然这个辣zi鸡是川菜，在大菜系上是一致的，但如果再细分的话就不一样了。”

        之后他又尝了尝辣zi鸡的鸡肉，确定陈年用的也是小笋鸡。

        “这就对了，今天咱们只dian了菜单上的四个菜，外加一个主shi，一个汤，但吃到现在每一dao菜都zuo得非常到位，在很多不容易注意到的细节上面也都zuo的很到位。

        其实很多东西都是zuo不zuo都行，毕竟顾客也不一定能吃得chu来，只要重油重辣往里面一放，zuochu来的味dao就不会差到哪儿去。

        就像是现在shi品里的添加剂一样，很多都是在规范界定的框架之nei，你在这个范围nei使用都是很正常的，但如果你放的多了也不一定会被查得到，所以就只是看厨师个人的良心。”

        就在这时，小王想到了接xia来他们还没上的有一个葱油拌面和一个文思豆腐于是又问了起来：“等一xia咱们的主shi和那个汤又是另外的两种菜系。”

        “小王，你是不是想说一个人学这么多菜系可能会多而不jing1？”

        “对，但我吃到现在也没听您说他这些菜有什么不好的，除了在烤鸭上面用到的炉zi没有那么好。”

        周济笑了笑：“其实如果只是菜单上面这些菜的话倒不是没有可能，学一个菜系也是学，把八大菜系甚至其他的一些地方菜系里面的招牌菜拿chu来学也是学，虽然可能学的没有那么系统化，但只要掌握了其中jing1髓，也不是办不到。

        无非就是zuo的好吃不好吃，正宗不正宗的区别罢了。”

        可这话被路过的冯红红听到了，之前她一直都不敢说些什么，但听到这话之后她还是有dian忍不住，毕竟在平时她就是一个话唠，此刻憋了这么久，总想说dian什么。

        “但是我们这儿可不是只有菜单上面的这些菜，除了这些之外我们还有一本菜单，是专门zuo宴席用的，你看我们里面有一个包间，也会在平时接一些宴席。

        那本菜单里还有其他的淮阳菜和鲁菜，加起来一共得有三十多dao。”

        周济一听这话就来了兴趣：“那我能看一看吗？”

        “行啊。”冯红红十分gao兴，主要是在这样的大师面前她也想替自己的儿zi宣传宣传，显摆一xia。

        最后她拿来了那本菜单递给周济。

        翻开一看：”嚯，这里面才是见真东西的地方啊，没想到老板还藏了一手，要是说刚才咱们看的那本菜单里的那些菜都是比较家常的，这里面的一些菜就显得有些gao深了。

        要是他能把这些