「什么？没有一把菜刀？那……那这还算是厨房吗？等等，等等……还有你刚才说什么供应链，中央厨房，还有这每家餐厅又有各自厨房，这到底什么意思？你再给我说清楚，我怎么觉着多了个厨房，好像成本又增加了呀？」

        【鉴于大环境如此，

        见邹国栋完全难以想象，似乎有无法消化这样的信息。

        宁卫民忽然意识到这就是时代差距了。

        未来大家都懂得的名词，在这年代还算冷门知识呢。

        为此，他又仔细想了想，终于找到一个还算合适的角度和例。

        「***脆这么跟你说吧。这中央厨房啊，就是真正的厨房，负责煎炒烹炸，是厨师工作的地方。也是萨莉亚唯一的一个厨房。所以这个厨房来的东西不是为一个餐厅的，而是为萨莉亚所有的餐厅。至于每个餐厅的厨房呢，其实都经过简化了，别说没有厨师，也并不备多少厨房的功能了。只需要有冷藏储存功能和加功能就好。说白了，萨莉亚的门店基本能够实现傻瓜式作，哪怕在忙碌的午餐时段，整个餐厅也只需要两三人就可搞定。对了，你吃过飞机餐没有？你就把萨莉亚的模式理解成飞机餐好了……」

        ….

        「啊！飞机餐？原来是这样啊！」

        别说，邹国栋果然豁然开朗。「我终于明白了，所有的菜都在一个地方好，再分送给其他餐厅，有客人吃的话，服务员就像空一样，把饭菜一加端上来就好。可不嘛，一架飞机那么多客人，俩仨空也都能伺候好。还别说，这样倒真省事了，也确实不需要厨师在厨房了。这主意真明啊！有品工厂的意思啊。这萨莉亚的老板太了！」

        「还有哪！」宁卫民见邹国栋终于理解了，也能继续往说了。

        「日本人的细化运营的作才让人佩服。萨莉亚的老板绞尽脑汁去琢磨怎么排除时间浪费，节约经费。为了控制人工成本，萨莉亚实行全职和兼职并举的用人模式，重考‘人时营业额，，即一名员工一小时所能实现的营业额，讲究单位时间的劳动效率。」

        「这个老板还在节目中夸耀了他一系列效工作的小技巧，比如说他特别设计了能自动的拖把，提拖地效率。他的服务员上菜不用托盘，因为托盘一次只能上一两盘菜，而直接用手的话一次可以上三四盘上菜之后回厨房要顺手收走空盘。他还发明了自制一种专门切西红柿的切割机，把西红柿放在机上就能上切开，全程只要几秒钟。」

        听到这里，邹国栋忍不住再次惊呼。